Што е најдобро да се одбере па разгледаме што е прво сурутка нели .

Протеинот од сурутка е највисокиот квалитетен хранителен извор на протеини. Ништо чудно што тој е многу популарен протеински додаток. Често добивам прашања за тоа каква е разликата помеѓу различните сурутка протеини во прав, кои можеме да ги најдеме на пазарот, и кој од нив е “најдобар”. Имаме концентрат од сурутка,протеин изолати,микро-филтриран сурутка протеин изолат, јоноизменувачки сурутка протеин изолат и хидролизирани протеини од сурутка. Па да почнеме.

Хронологија

Сурутка протеин е еден од двата основни млечни протеини (другиот е казеин). Whey е одвоен од млекото, и доведоа до развојот на неколку различни готови производи добиени од сурутка 1-11 со напредокот во технологијата за обработка (како ултрафилтрација, микрофилтрација, јонска размена и обратна осмоза).

Протеини од сурутка концентрати, со намалена лактоза на сурутка, сурутка протеин изолати и хидролизирани сурутка производи сега се достапни како додаток во исхраната на пазарот. Секој производ на сурутка варира по големина на протеини, јаглехидрати (лактоза), масти, минерали и специфични биоактивни протеини како алфа-лактоглобулин, бета-лактоглобулин, имуноглобулини, глукомакропептид говедски серум албумин, лактоферин, lactoperoxidase) 7, 10, 12.

ПРЕДНОСТИ

Предностите на сурутка протеинот, во споредба со другите протеини како казеин, јајца и соја е статија за себе. Овде накратко ќе се нагласи некои од поволните ефекти на сурутката.

Сурутка протеин е богат извор на лесно апсорибрачки есенцијални аминокиселини (особено леуцин) 13-15. Всушност,протеин од сурутка се издвојува како последен извор на протеини врз основа на одличниот си аминокиселински профил и сварливост 13, 16. Покрај тоа, протеинот од сурутка има неколку други интересни ефекти кои се од особено значење за спортисти и физички активните луѓе.

Протеин од сурутка е докажано дека го зголемува гликогенот во мускулите и црниот дроб, во споредба со казеин-диета која содржи иста големина јаглехидрати 17. Сурутка протеинот е богат извор на сулфур што содржи аминокиселината цистеин 18, 19. Тоа е неверојатно, бидејќи цистеинот е од клучно значење за ограничувањето на аминокиселината за глутатион синтезата во телото 20-23 и диететскиот цистеин се смета за ограничувањето на брзината за синтеза на глутатион 24. Глутатионот е моќен антиоксидант и исто така е потребен за ширењето на лимфоцитите и функцијатата на имунолошкиот систем 20-22, 25, 26. Без да навлегувам многу во детали, има и индикации дека зголемените нивоа на глутатион (со менување на т.н.. Редокс нивото) може да го менуваат гените експресно на начин кој го поттикнува растот на мускулите 27. Всушност покажуваат дека потрошувачката на сурутка концентрат доведува до повисоки нивоа на глутатион во ткивата, 28, 29, и дека имунолошкиот-зајакнување на ефектите од сурутка протеин во голема мера може да се должи на неговата способност да го зголеми нивото на глутатион 24.

Многу интересно истражување е во споредба на 20 грама концентрат на протеин од сурутка (види подолу за повеќе информации за сурутка протеин концентрати) на ден наспроти со додавање од 20 г казеин на ден, во период од три месеци 19. Резултатите покажуваат дека исхраната со сурутка протеин концентрат значително доведува до зголемување на лимфоцитите,нивоата на глутанионот со над 35%, а исто така и подобрувањетп на најголемата моќност и 30-те секунди максималниот капацитет на работа 19. Додека кај групата со казеин немало промени. Покрај тоа, поединци, кои беа надополнети со сурутка протеин концентрат (но не и казеин) имале намален процент телесни масти, додека ја одржувале мусклната маса, 19! Овие резултати сигурно се од значење за спортисти и физички активни луѓе кои сакаат да ги подобрат своето здравје и да добијат во форма.

WHEY протеински концентрати против изолати на протеин од сурутка

Сурутка протеин Изолат е највисока концентрација на протеини (90-95%) и содржи многу малку (ако има такви) масти, лактоза и минерали. Концентратот на протеин од сурутка има протеинска концентрација во опсег 25-89%. Повеќето од производите на сурутка протеин концентрат имаат протеинска концентрација од 80%. Whey протеински концентратите содржат помалку лактоза, масти и минерали. Друга главна разлика меѓу изолатите, сурутка протеин и протеин од сурутка концентрат е дека изолатите на протеинот од сурутка без лактоза се поскапи.

Јонизирани разменувачки изолати на протеини од сурутка

Јонска размена е технологија на обработка, која се користи да се концентрира содржината на протеин во прав. Протеинот во прав со многу највисока содржина на протеин на грам јонски разменет изолат. Сепак, овој вид на обработка има сериозни недостатоци во тоа што буквално брише сето вредно за здравјето, унапредувањето на субфракцијатата ги уништува пептидите како алфа-лакталбумин, glycomacropeptides, имуноглобулини и лактоферин, кои природно се наоѓаат во сурутката. Наместо тоа, тој содржи голема количина на бета-лактоглобулин, кои може да предизвика алергии.

Микро-филтриран сурутка протеин изолати

Постојат неколку различни видови на микроофирациска технологија . Сите тие се користат со цел да се збогати (или концентрат) различни подфракции на сурутката.

Популарни микро технологи се филтрациите на Cross Flow Micro филтрација (CFM ®) ултрафилтрация (UF), обратна осмоза (RO), динамична мембрански филтрација (DMF) јоноизменувачки хроматографија (IEC), електро-ултрафилтрация (ЕУ), радијален поток хроматографија (RFC) и нано филтрација (НФ).

90%).”>Микро техниките за филтрирање даваат можност за производство на прашкасти материи со висок квалитет (неденатуриран) протеин со многу висока содржина на протеини (> 90%). Микро филтрираните протеини исто така задржуваат важни субфракции, и се со ниска содржина на масти и лактоза, па тие дефинитивно вредат за нивната повисока цена.

Хидролизирани протеини

Потоа, тука е исто хидролизираниот протеин од сурутка (нарекуван исто хидролизирани пептиди од сурутка). Кога протеинот е хидролизиран значи дека со технолошките процеси, е поделена на помали синџири од амино киселини наречени пептиди 16, 30-33. Хидролитичниот процес ги имитира нашите сопствени акции од страна на дигестивниот систем, на тој начин може да се каже дека хидролизираниот протеин е веќе дигестиран протеин. Хидролизирани протеини, содржат најмногу ди-пептиди и три-пептиди, и се апсорбираат побрзо отколку слободните аминокиселини и многу побрзо отколку непроменетите (хидролизирани) протеини 34-46.

Пиењето на хидролизиран протеин на сурутка после тренинг (и пред вежбање) пијалок е подобро, бидејќи тоа доведува до побрзо зголемување на концентрациите на аминокиселините во крвта и повисок инсулински одговор, за време на период од 2 – 3 часа отколку нехидролизираните протеини 47-49. Истовремено зголемување на аминокиселините во крвта и нивоата на инсулинот од своја страна значително ја стимулира синтезата на мускулниот протеин и инхибира разградувањето на мускулните протеини 50-58.

Ова е особено интересно дека дигестирањето на протеини хидроизолат (кои исто така содржат 15 г гликоза) резултираат во врвот на концентрации во крвта инсулин, кои се два до четири пати повисоки отколку по прием на млеко и глукозни раствори (15 г гликоза во вода), односно на 49. И ова и покрај фактот дека млекото содржи доза во оваа студија речиси три пати повеќе јаглехидрати 49.

На овој начин, кога човек пие протеински хидролизоати после тренинг пијалоци (и претходно пред вежбање) може да се создаде моќен одговор во крвта со зголемено ниво на аминокиселини и нивоата на инсулин, без да мора таа улога да ја преземат големи количини јаглени хидрати и непотребни калории. Друга практична предност е тоа што човек може да проголта протеин хидролат кој е како додаток веднаш после тренингот, без да станува оптеретен и не го потиснува апетитот, па човек може да јаде друго јадење порано, е можно да се оптимизира после тренинг “анаболен прозорец “. Дали сте биле разочарани од протеините во прав, кои што ги затвараат шејќерите? Тогаш имате дополнителна причина да се решите за сурутка протеин во прав со хидролизати, бидејќи хидролизатите се подобри во зголемување на растворливост на производот 32.

Јасно е хидролизираниот протеин од сурутка е најпопуларниот протеин хидролизиран кај спортистите. Сепак, има и казеинови хидролизати и хидролизати од други протеини во прехранбените адитиви.

Крај на приказната:

Значи: ако имате неподносливост на лактоза, изберете сурутка протеин изолат. Ако можеш да поднесеш мали количини лактоза, не се трескај премногу со изолати,тие не се вредни за цената на премијата. Наместо тоа, одберете сурутка протеин во прав, кој се базира на концентратот на протеин од сурутка (содржи најмалку 80-85% протеини). Whey протеинските концентрати не се само поевтини од изолатите на протеинот од сурутка, но исто така содржат повеќе биоактивни и здравоподобрувачки материи.

Обидете се да најдете сурутка протеин во прав концентрат кој што има некои хидролизати, кој се смешани во него. Точно е дека хидролизатите се поскапи од концентратите, но тие (за разлика од изолатите) се вредни за нивната цена. Хидролизатите не само истовремено ќе ја зголеми достапноста на аминокиселините во крвта и инсулинот во телото (и на тој начин максимално ќе го стимулира синтезатата на протеини во мускулите и ќе спречи катаболизамот на мускулните протеин), но исто така ќе го направи правот полесно да се меша, без да предизвикува грутки во вашиот шејкер. Практично и ефикасно! Исто така, изберете производ, кој е со ниска содржина на јаглени хидрати и шеќер.

Сега знаете што да барате од производте на сурутка протеин.